コーヒーを淹れる温度は何度がいいの？
コーヒーを淹れる温度で味が変わるの？
コーヒー好きのaiです。
ドリップコーヒーをよく飲みます。
コーヒーは、淹れるお湯の温度によって味が変わります。
ここではコーヒーを淹れる温度の３つのポイントを紹介します。
コーヒーを淹れるおすすめ温度も紹介します。
コーヒーを淹れる温度で味が変わる理由
ここではコーヒーを淹れる温度で味が変わる理由を紹介します。
抽出される成分が変わる
コーヒーを淹れる温度で味が変わる理由は、抽出される成分が変わるからです。
お湯の温度の影響を受けやすいのは、苦みや渋みを感じる成分です。
酸味や甘味を感じる成分は、お湯の温度の影響をあまり受けません。
お湯の温度によって抽出される成分が変わるので、コーヒーの味が変わります。
味の出やすさが変わる
コーヒーを淹れる温度で味が変わる理由は、味の出やすさが変わるからです。
お湯の温度が高いと、味を感じる成分はすばやく抽出されます。
お湯の温度が低いと、味を感じる成分はなかなか抽出されません。
水出しコーヒーに時間がかかるのも、成分の抽出時間が関係しています
お湯の温度によって抽出される成分の量が変わるので、コーヒーの味が変わります。
コーヒーを淹れる温度のポイントは？
ここではコーヒーを淹れる温度のポイントを紹介します。
高温で淹れると苦みや渋みが強くなる
コーヒーを淹れる温度のポイントは、高温で淹れると苦みや渋みが強くなることです。
コーヒーの苦みや渋みの成分は、温度が高いとすばやく抽出されます。
高温でコーヒーを淹れると、苦みや渋み成分が多く抽出され、しっかりとした味わいになります。
低温で淹れると酸味が強くなる
コーヒーを淹れる温度のポイントは、低温で淹れると酸味が強くなることです。
お湯の温度が低いと、コーヒーの苦みや渋みの成分が抽出されにくくなります。
一方、コーヒーの酸味や甘味は、お湯の温度に影響を受けずに抽出されます。
そのため、低温でコーヒーを淹れると、苦みや渋みが少なくなり酸味が強くなります。
お湯の温度が高すぎると雑味が出る
コーヒーを淹れる温度のポイントは、お湯の温度が高すぎると雑味が出ることです。
コーヒーの雑味とは、えぐみ、渋み、酸味、苦みなどが強すぎる状態です。
雑味が出たコーヒーは、苦すぎたり酸味が強すぎたりします。
舌にざらっとした感覚が残るえぐみも抽出されやすくなるので、注意が必要です。
コーヒーを淹れるおすすめ温度は？
ここではコーヒーを淹れるおすすめ温度を紹介します。
一般的なコーヒーにおすすめの温度
コーヒーを淹れるお湯の温度は、一般的に90℃～95℃が適温だと言われています。
90℃～95℃のお湯を使うと、コーヒーの苦み、渋み、甘味、酸味などをバランスよく抽出できます。
90℃～95℃のお湯の目安は、お湯が沸騰したあとに火を止め、ぼこぼこした大きな気泡が静まった温度です。
焙煎度合いによって適温は異なる
コーヒーに最適とされる温度は、焙煎度合いによっても異なります。
コーヒー豆の種類によっては、85℃前後が適温とされる場合もあります。
さまざまな温度でコーヒーを淹れてみて、自分好みの味を見つけましょう。
酸化したコーヒーは高温の抽出が必要
焙煎が雑なコーヒーや、時間が経って酸化したコーヒーは、９０℃以上の高温で抽出しないと味が薄くなります。
高温で抽出すると雑味も出やすくなるので、コーヒー豆の鮮度や焙煎度合いには注意しましょう。
コーヒーを適温で淹れるための注意点
コーヒーを適温で淹れるためには、器具やカップにも注意する必要があります。
ここではコーヒーを適温で淹れるための注意点を紹介します。
器具やカップをあたためておく
コーヒーを適温で淹れるための注意点は、器具やカップをあたためておくことです。
お湯が適温でも、器具やカップが冷たいと抽出中に温度が下がってしまいます。
ドリッパーやサーバーなどの道具やカップは、あらかじめあたためておきましょう。
お湯につけてあたためておくのがおすすめですが、時間がないときは直接お湯をかけるだけでも大丈夫です。
あたためたあとは、不要な水分を拭いてから使いましょう。
保温性のあるカップを使う
コーヒーを適温で淹れるための注意点は、保温性のあるカップを使うことです。
保温性のあるカップを使うことで、コーヒーがぬるくなるのを防げます。
陶器などの保温性の高い素材のカップや、ステンレスの保温機能のあるマグカップがおすすめです。
コーヒーを時間をかけて楽しみたいときは、保温性のあるカップを使いましょう。
コーヒーの飲み頃温度は？
コーヒーには飲み頃の温度があります。
飲み頃の温度でコーヒーを提供すると、「おいしい」と感じやすくなります。
ここではコーヒーの飲み頃温度を紹介します。
ホットコーヒーの飲み頃温度
ホットコーヒーの飲み頃の温度は、68～70℃です。
砂糖やミルクを入れて混ぜている間に温度が下がるので、80℃前後で提供するのがおすすめです。
アイスコーヒーの飲み頃温度
アイスコーヒーの飲み頃温度は、4～6℃です。
時間が経つとぬるくなってしまうので、2～4℃で提供するのがおすすめです。
おいしいコーヒーは温度が大事！
おいしいコーヒーを飲むためには、温度にこだわることが大切です。
温度にこだわることで、いつものコーヒーがもっとおいしくなりますよ。
